Si alguna vez has probado una galleta Nessa y has pensado:
“¿Cómo puede saber así de rico si está hecha diferente?”
Parte de la respuesta está en uno de nuestros ingredientes favoritos: la alulosa.
En Nessa creemos que comer mejor no debería significar renunciar al sabor, al chocolate ni a ese momento en el que simplemente quieres algo dulce. Por eso, cuando empezamos a crear nuestras galletas, queríamos encontrar ingredientes que nos permitieran conservar esa experiencia de una cookie de verdad: suave, dulce y deliciosa.
Y ahí entra la alulosa.
Primero, ¿qué es la alulosa?
La alulosa es un tipo de azúcar que existe naturalmente en pequeñas cantidades en algunos alimentos, como los higos y las pasas.
Aunque su estructura se parece a la del azúcar tradicional, nuestro cuerpo la procesa de una manera diferente.
Por eso aporta muchas menos calorías que el azúcar común y tiene un impacto mucho menor sobre la glucosa en sangre.
Pero para nosotros había algo igual de importante:
sabe a azúcar.
No queríamos crear una galleta que tuviera ese sabor extraño que a veces dejan algunos endulzantes. Queríamos que mordieras una Nessa y pensaras primero en lo rica que está, no en que estás comiendo un producto “fit”.
¿Por qué elegimos alulosa para Nessa?
Porque encaja perfectamente con lo que queremos hacer como marca:
crear productos que se sientan como un antojo, pero que estén hechos de una manera diferente.
La utilizamos porque nos ayuda a conseguir varias cosas que para nosotros son fundamentales.
1. Nos permite reducir el uso de azúcar tradicional
Una cookie convencional puede tener una cantidad importante de azúcar añadida.
En nuestras recetas buscamos otra forma de conseguir ese dulzor, y la alulosa nos permite hacerlo sin depender del azúcar tradicional.
2. Tiene muchas menos calorías que el azúcar común
El azúcar tradicional aporta aproximadamente 4 calorías por gramo, mientras que para la alulosa se utiliza como referencia alrededor de 0,4 calorías por gramo.
Eso significa que podemos conseguir dulzor con un aporte energético considerablemente menor proveniente del endulzante.
3. Nos ayuda a conservar esa experiencia de “cookie de verdad”
Y esto era fundamental para nosotros.
No queríamos hacer una galleta seca, dura o que supiera simplemente a proteína.
Queríamos una cookie suave, con chocolate, rellenos y una textura que realmente provocara repetir.
La alulosa funciona muy bien dentro de nuestra receta porque no solamente aporta dulzor: también nos ayuda a acercarnos a la textura y experiencia que buscamos en cada Nessa.
Entonces… ¿la alulosa es un edulcorante artificial?
No.
La alulosa pertenece a un grupo de azúcares que se metabolizan de forma diferente al azúcar tradicional. Además, no es lo mismo que edulcorantes intensos como la sucralosa o el aspartame, ni pertenece al grupo de los polialcoholes como el maltitol o el eritritol.
Y aunque puede encontrarse naturalmente en pequeñas cantidades en algunos alimentos, la que se utiliza para producción de alimentos también puede obtenerse mediante procesos industriales.
¿Eso significa que puedes comer todas las galletas que quieras?
Nos encantaría decirte que sí 😌, pero para nosotros comer bien también significa tener equilibrio.
Que utilicemos alulosa no convierte una galleta en un alimento “sin calorías” ni significa que el resto de sus ingredientes dejen de contar.
Nuestras cookies también contienen ingredientes como harina de almendra, harina de arroz, chocolates, frutos secos y, dependiendo de la referencia, proteína.
La diferencia está en cómo elegimos construir la receta.
No queremos venderte la idea de que existe un alimento mágico.
Queremos ofrecerte una alternativa que te permita disfrutar algo realmente rico dentro de un estilo de vida que también pueda sentirse sostenible.
Esa es precisamente la filosofía Nessa
Para nosotros comer saludable nunca debería sentirse como un castigo.
Puedes entrenar.
Puedes cuidar tu alimentación.
Puedes tener objetivos.
Y también puedes sentarte con un café y disfrutar una cookie de chocolate.
Una cosa no tiene por qué eliminar la otra.
Por eso elegimos ingredientes como la alulosa, la harina de almendra y otros componentes que nos permiten crear una versión diferente de esos sabores que tanto nos gustan.
Porque si vas a comerte una galleta…
queremos que parezca un antojo, que sepa como un antojo y que disfrutes cada mordida.
Solo que está hecha diferente.
Eso es Nessa.
No es una dieta, es un estilo de vida.